مجموعه مخللات

موضوع: مجموعه مخللات السبت فبراير 23, 2008 2:12 am

مجموعه من المخللات

مجموعه مخللات 118

مخلل الفلفل مع الليمون الناشف .

المقادير :
كيلو من الفلفل الاخضر الحار .
10 حبات من الليمون الناشف .
3 ملاعق ملح .
كاسه عصير ليمون .
كاسة من الزيت .

الطريقة .
اغسلي الفلفل ثم قطعيه قطع صغيرة .
ضعي الزيت على النار حتى يسخن اضيفي الفلفل مع التقليب المستمر حتى يصبح بني اللون.
ارفعي الفلفل عن النار واضيفي الملح وعصير الليمون .
اطحني الليمون طحن خشن وأضيفيه الى الفلفل واتركيه حتى يبرد. ً
ضعيه في قارورة وضعيه في الثلجة .

مجموعه مخللات 118

مخلل الفلفل الاحمرالشطة .

المقادير:
نصف كيلو من حبات الفلفل الأحمر الحار .
كاسة ماء زيت .
كاسة ماء عصير ليمون .
2 ملعقة اكل ملح .
ملعقة اكل هرد .
الطريقة :
اغسلي الفلفل ثم قطعية قطع صغيرة.
ضعي الفلفل مع الزيت على النار وقلبيه حتي يغلي مع الزيت ويذبل .
اسكبي عصير والليمون والملح والهرد واتركيه على النار حتى يغلي مع الليمون ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد .
احتفظي به في زجاجة محكمة الغطاء ثم ضعيه في الثلاجة لوقت الحاجة .

مجموعه مخللات 118

مخلل الخضار بالانبة .

المقادير:

قاروره كبيره من مخلل الأنبه .
2 ملعقة اكل من التوم .
2 ملعقة اكل ملح .
كاسه عصير ليمون .
الخضار المطلوبه :
4 حبات من الكوسة.
4 جزرات.
ربع كيلو فاصوليا خضراء .
4 فلفل رومي احمر واخضر.
نصف كرنبة .
ثمرة من القرنبيط.
قليل من حبات الكبار .
نصف كاسة بازلاء .
4 حبات فلفل اخضر حار.
كاسة ماء زيت زيتون.

الطريقة:
نظفي جميع الخضار المحتاجه تنظيف وقطعيها قطع صغيره جداً ثم اخلطيها مع باقي الخضار .
اخلطي الخضار والثوم و الملح .
ضعيها في القارورة واحكمي الغطاء واتركيها يومان في مكان دافيء.
بعد يومان اخلطيها مع الأنبه وعصير الليمون والزيت جيداً ثم أعيديها في القارورة واتركيها أربع أيام مع التقليب اليومي ثم ادخليها الثلاجة لوقت الحاجه .

مجموعه مخللات 118

مخلل خضار .

المقادير :
نصف كرنبه .
4 حبات جزر .
4 حبات من اللفت .
كاسه ماء خل ابيض .
2 كاسه ماء .
3 ملاعق ملح .

الطريقه :
يقطع الكرنب قطع متوسطه .
تقطع باقي الخضار على شكل صوابع.
تخلط جميع الخضار وتوضع في قاروره من الزجاج .
تحل الخل مع الماء والملح جيداً وتغمر الخضار فيها تترك ثلاث ايام ثم توضع في الثلاجه .

مجموعه مخللات 118

مخلل الليمون .

المقادير :
كيلو من حبات الليمون الحبات الصغيرة .
3 ملاعق اكل حبة سودة .
ملعقة اكل هرد ناعم .
4 ملاعق اكل ملح .
2 ملعقة اكل سكر .

الطريقة :
اغسلي حبات الليمون ثم اقطعيها أربع أرباع دون فصل الأرباع عن بعضها أي لا تكملي مرور السكينة الى النهاية الليمونة.
اخلطي جميع المقادير المتبقية ثم احشي في قلب كل ليمونة القليل حتى تنتهي الكمية ثم صفيها في زجاجة محكمة العطاء واتركيها في الخارج يومين اعصري كوب من الليمون وأضيفيه الى المخلل واتركيه لمدة عشرة أيام.
ثم احتفظي به في الثلاجة لوقت الحاجة .

مجموعه مخللات 118

مخلل حبات الفلفل .

المقادير :
كيلو فلفل اخضر حار .
4 ملاعق ملح .
كاسة ونصف خل ابيض .
كاسة ونصف ماء دافيء .

الطريقة :
اغسلي الفلفل وضعيه في قارورة ذات غطاء محكم .
اخلطي الماء والخل والملح ثم اسكبيها على الفلفل واحكمي الغطاء واتركيها في الخارج مدت 10 أيام.

مجموعه مخللات 118

مقدوس البازنجان المقلي :

المقادير :

6 حبات من البازنجان الاسود الحجم الصغير .
4 فصوص توم مهروسه .
نصف كاسه من المكسرات المطحون طحن وسط ( قعقع لوز بندق )
2 ملعقة اكل ملح .
نصف كاسة ماء خل ابيض .
نصف كاسة ماء.
نصف كاسة زيت زيتون .
زيت للقلي .

الطريقه :
ازيلي روس حبات البزنجان واقليها في الزيت حتى تنضج ارفعيها من الزيت واتركيها حتى تبرد .
اخلطي المكسرات مع التوم وملعقة من الملح ثم اخرمي حبات البازنجان باصبعك واحشي قلبها بالقليل من الحشوى حتى تنتهي الكميه رصيها في قارورة من الزجاج ثم اخلطي الخل والماء والملح والزيت واسكبيه على الباذنجان.
توضع في الثلاجه وتترك يومين لتصبح جاهزه للأكل

مجموعه مخللات %D8%B7%D9%8A%D9%88%D8%B1